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            受疫情水災等影響,大閘蟹價格漲了!

            2020-09-14 09:53:18 來源:中國水產價格網 查看:21300

              央廣網南京9月13日消息(記者景明 江蘇臺記者孫茂強 南京臺記者鎖靜)據中央廣播電視總臺中國之聲《新聞晚高峰》報道,秋天到了,俗話說,“一蟹上桌百味淡”,吃貨們都開始惦記螃蟹了!


              “西風響,蟹腳癢”,說的就是每年中秋,螃蟹黃滿膏肥,是最佳的品嘗時機。說到螃蟹,不得不提的一個地方就是江蘇,作為魚米之鄉,江蘇湖泊眾多,是大閘蟹的高產省份,根據某電商平臺的統計,江蘇大閘蟹的銷量占全國85%以上。換句話說,大家網購的大閘蟹,十只里有八只半都是江蘇產的。



              除了大家都知道的陽澄湖大閘蟹之外,其實產大閘蟹最多的地方是興化,自古以來就有“南有陽澄閘蟹,北有溱湖籪蟹”的說法;宿遷的駱馬湖大螃蟹也特有名,個頭可以用“碩大”形容,“雄者脂白如玉,雌者脂黃似金”。


              不過今年有點特殊,受到疫情、高溫、閏四月、超長梅雨期等因素的影響,江蘇的螃蟹市場和往年有點不一樣。作為消費者,我們最關心的是:螃蟹的價格、個頭、味道、產量怎么樣?我們還能如期吃起來嗎?13日,記者進行了實地探訪。


              上午9點,記者在宿遷南菜市農副產品批發市場看到,不同規格的螃蟹已經上市,各家商戶的水箱內都裝滿了螃蟹,市民申先生趁著周末買點大閘蟹準備給孩子嘗嘗鮮。他說:“準備買個四五斤,夠小孩吃就可以,不能放時間太長,吃一頓就可以了?!?


              記者了解到,目前大閘蟹的價格還比較高,公蟹母蟹價格一樣。1兩的在每斤20元左右,2兩的每斤40元左右,3兩的75元左右一斤。據老板介紹,他們家賣的螃蟹都是駱馬湖的,雖然前期雨季洪水較多,導致部分螃蟹死亡,但目前螃蟹的價格基本和去年持平。不過,隨著中秋節的到來,螃蟹的身價還要漲。水產店老板胡先生說:“肯定得漲一點,每樣一斤最起碼得漲5、6塊錢左右,2兩、母的,最起碼要到50一斤左右?!?



              在張家港塘橋鎮正德河蟹養殖基地,養殖戶季建科正在塘口觀察螃蟹長勢。談到今年螃蟹的質量、產量如何,季建科喜憂參半?!跋病钡氖?,今年因為閏四月影響,螃蟹上市晚,成熟度更高;“憂”的是,今年螃蟹的個頭不大。他告訴記者:“梅雨期,馬上就轉換到高溫期,螃蟹有一個應激反應,有點不適應,因為那時候也是3殼、4殼的蛻殼期,所以對螃蟹的存活率和大小都有影響,像去年我們半斤以上的螃蟹能占到一半左右,預計今年可能是4.5兩以上占到一半,產量會有一定的下降?!?


              2020年高淳固城湖螃蟹節即將舉行,這標志著,固城湖螃蟹即將大量上市。南京良莊農產品有限公司是高淳一家中等規模的螃蟹養殖企業,上午11點,記者在該公司養殖基地看到,員工們正在給塘里的螃蟹喂食?!斑@是一只母蟹,現在飽滿度也不錯了,但是現在還達不到特別成熟,里面的蟹黃也不是特別飽滿,應該大概要到一個星期以后?!惫靖笨偨浝韯蹏f。


              劉愛國介紹,目前的螃蟹經過五次脫殼后,已經基本完成所有的生長過程,現在正處于最后的成熟階段。按照慣例,每年螃蟹口味最好的季節,是在10月到11月之間,最早也要到9月底。在這之前,即使有的螃蟹個頭已經長得比較大,但是成熟度依然不足。市民在購買螃蟹時,可以用一個簡單的辦法來判斷螃蟹是否完全成熟?!俺墒於炔粔?,按一下螃蟹后面的腿,會有點彈簧腿,一般成熟質量特別好的螃蟹,它的腿像金剛腿一樣,按不動,說明里面的蟹肉飽滿?!?


              更多的朋友可能是在網上預定螃蟹,那么,網購平臺的螃蟹價格和品質怎么樣?特別是上述介紹的幾種大閘蟹的個頭、口味會不會受影響?


              南京良莊農產品有限公司的大部分螃蟹通過網絡銷售,目前,他們已經接受消費者的預定,除去運費成本,5兩公蟹、4兩母蟹每只150元,4兩公蟹、3.5兩母蟹每只80元,3兩以下的每只40元左右。記者了解到,這樣的價格相比去年,略有上漲,其主要原因是今年固城湖螃蟹的產量有所下降。劉愛國說:“受到疫情影響,前面一段時間雨水太多,對螃蟹的成長有一定影響,所以產量不一定有去年高,大概影響一成吧?!?


              幾家歡喜幾家愁。今年淮安市的蟹農們十分幸運,淮安市淮陰區華生水產養殖家庭農場負責人朱華生表示,今年的高溫、洪水似乎都“繞著”淮安走,這讓當地的螃蟹市場行情向好。他說:“今年很多地方雨水較大,多地螃蟹受水災影響幾乎缺收,而我們本地雨水正好,沒有大的影響。產量應該高于往年,每年一畝地達到200斤左右,今年一畝地可能達到300斤左右。價格比往年要高到每斤8-10元,每畝純利潤要7000-8000元,所以說我們今年螃蟹在價格上、質量上、數量上明顯高于往年?!?


              興化是全國最大的縣級河蟹主產區,目前螃蟹已經開始陸續上市,但大量上市估計要到9月下旬。預計今年河蟹年產量大約六萬八千噸左右,占全國螃蟹產量的十分之一,預估產值在50億元左右。江蘇省現代農業(河蟹)產業技術體系興化推廣示范基地技術負責人強明君說:“我們今年遇到了歷史上最長的梅雨期。梅雨期過程中會導致光照不足,溶氧比較低,河蟹會產生一些白干的現象。另外,梅雨過后,我們又遇到了十來天的高溫期。高溫期間,河蟹有一些零星的死亡現象。相對來講,今年河蟹的產量會比去年有所下降?!?


              記者還從有關方面了解到,受疫情、水災雙重打壓,湖北、安徽等地大閘蟹產量下降,優質蟹數量減少,因此,大閘蟹市場價格或將“看漲”。


              產量有點下降、價格小幅上漲,不過總體不太影響大家吃螃蟹?!笆菚r新秋蟹正肥”,古往今來,螃蟹一直是餐桌上的佳肴。我們不僅有食蟹的傳統,還有食蟹的文化,古人更是把吃大閘蟹當作雅致的風尚。


              比如明代宮廷時興吃螃蟹,把螃蟹用蒲包蒸熟后,眾人圍坐品嘗,佐以酒醋。吃完飲蘇葉湯,并用它洗手。餐桌周邊,還擺滿鮮花、大石榴等,邊吃邊看中秋戲曲演出。


              一只蟹就是一場盛宴。撥開蟹殼,吸允湯汁;手持蟹身,咬下滿口純粹的蟹膏或蟹黃,帶有層次感的鮮味在口腔中散開讓人回味無窮。蟹肉、蟹黃、蟹膏給我們帶來的愉悅,是其他任何食物都無法比擬的。


              但是,螃蟹雖好,不能貪吃。螃蟹性寒,不是人人都適合吃,脾胃虛寒者盡量少吃,以免引起腹痛腹瀉;另外,吃的時候可蘸姜末醋汁,去寒。


              對于能喝點小酒的朋友,吃蟹要有好酒相伴,最好是黃酒。古人講“落山黃”,就是太陽西落時的黃酒,溫酒,口感以不燙為佳;還要喝一杯姜茶,用以去腥,去寒。最后用菊花洗手,吃點秋天的瓜果。有詩、有酒、有蟹、有你,這個秋天,也就圓滿了。



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