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            陽澄湖“六月黃”搶鮮上市

            2020-05-29 17:29:45 來源:中國水產價格網 查看:31717


              陽澄湖“六月黃”


              六月黃是大閘蟹進入成熟期前的最后一次蛻殼
            陽澄湖“六月黃”搶鮮上市
              對于愛吃螃蟹的朋友們來說,不一定要等到“秋風起蟹腳癢”才能品嘗到螃蟹的鮮美。近期,蘇州相城陽澄湖度假區的“六月黃”已經開始陸續上市,要嘗鮮的市民們可以行動起來了。

              一般大閘蟹要在中秋之際才迎來它的豐滿期,可“六月黃”的鮮美也不可小覷。六月黃是大閘蟹進入成熟期前的最后一次蛻殼,亦是大閘蟹從“青澀”步入“成熟”的中間階段。六月黃里的“黃”,堪稱人間一絕。由于尚未成熟,性腺(即人們所說的蟹膏)也沒發育完全,只有滿滿的蟹黃,擁有著滿腹流黃的燦爛。

              和秋天上市的大閘蟹相比,此時的“六月黃”肉質細嫩,汁水豐富。如果牙口稍微好些,甚至可以連著殼以及里面的肉一起咬下去,獨有的清鮮味道讓人欲罷不能。

              “今年大閘蟹長勢比去年還要好,今年溫度適宜,加上科學飼養的同時補種水草,水質更好了,為蝦蟹生長提供更適宜的生態環境?!标柍魏嗄晷忿r顧敏說,他上周在自家池塘里捕撈上來過一只大“六月黃”,大約重已達3兩。

              目前,陽澄湖大閘蟹正處于第三次蛻殼的關鍵期,顧敏介紹:“第三次蛻殼將決定陽澄湖大閘蟹的成活率和個頭,這次蛻殼后,一兩的蟹就可以長成二兩?!?/span>

              據悉,當前,“六月黃”整體供應量不大,那一口的美味就更顯“難得”。在度假區咀巷浜清水村漁家樂一條街,為了嘗上那第一口鮮,有些食客特意從上海趕來嘗鮮。

              記者在村上湖舍、陽澄湖魚米之鄉十八灶了解到,目前上市的陽澄湖“六月黃”重量大概在1兩半到2兩之間,售價在38元左右一只。不同于成熟螃蟹常見的清蒸吃法,這夏日里的第一鮮,要用各種配料來襯托,“六月黃”可做成毛豆面拖蟹、三鮮面疙瘩湯等,是不少“吃貨”所鐘愛的初夏餐桌上的佳肴。

              “六月黃”上市,預示著陽澄湖畔的蟹季來臨,也讓金秋蟹季可期。



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