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            大閘蟹名菜之一,炸蟹斗的做法

            2019-07-23 14:37:12 來源:中國水產價格網 查看:79157

              蟹斗,原為大閘蟹蟹殼大如斗,所以從古代就有蟹斗這個說法,如今有一道菜把蟹斗作為容器,蟹斗里面內涵乾坤,這道就是一道非常好吃的小吃啦:炸蟹斗,口感酥脆鮮香,一口咬下去,滿口鮮香讓人驚艷不已,扳開蟹斗宛如打開了寶藏,金黃的油脂留出,讓人食欲大開。



                   話不多說,給大家介紹一下這道菜的做法.


              首先介紹一下主要的材料有小麥粉、雞蛋、蟹黃、蟹白肉、蝦仁、空蟹斗、面包糠


              調味品:蔥、姜、鹽、醋、胡椒粉、料酒、色拉油、豬油、香菜(吃不慣可以用火腿丁代替)淀粉、雞油


              制作流程:


              第一步首先肯定就是做面糊啦,把小麥粉和雞蛋以1:2的比例攪拌均勻,一定要攪拌均勻,不然后面炸的時候可能里面還會有夾生的情況


              第二步鍋熱后放入色拉油,等色拉油五成熱左右放入蝦仁過下油撈起備用


              第三步鍋熱后倒入豬油,加蔥末、姜末、鹽爆香,在倒入蟹肉一起翻炒,去除掉大閘蟹一絲腥味和提味的作用


              第三步鍋中接著放入蟹白肉和蝦仁,加入水、料酒、醋、胡椒粉略煮,接著用淀粉勾芡收汁


              第四步趁熱把煮好的食材放入空蟹斗中,再蓋上一層糊后撒上一些面包糠,面包糠可以撒多點


              第五步起鍋燒色拉油,等色拉油到五成熱放入蟹斗下去炸,等蟹斗浮起來就是熟了,點綴上一些香菜就可以裝盤上桌



                  一道美味的炸蟹斗就做好了,金黃酥脆,美味可口,面包糠好像是珠寶一樣點綴在蟹斗的表面,好吃又好看,大家可以多多嘗試做一下



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