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            軟殼蟹是死蟹吃不得?最強美味因為這種誤解被荒廢了這么多年!

            2018-11-27 13:46:59 來源:中國水產價格網 查看:118240

              軟殼螃蟹是不可多得的美味。


              蛻變對于任何生物而言,都是一個希望和新生,它任何一次蛻變都是一個生與死的過程。鳥類夏秋季的換羽,蠶、蟲類的蛻皮,蛇、蝎等生物莫不如此,其實人類自身也一樣,只不過是更細微罷了。正由于這生長過程中的新陳代謝,那些體弱與有病的就不能完成這一必由之路,劣汰優勝就由此而生生不息。



              正因為此,所以生物在蛻變前,必須要有一個強健的體質,來應對這華麗的轉身,螃蟹也一樣,它在春夏餌料充足之時便大量進食,這時的它膘足肉肥、堅甲利爪威風凜凜。到農歷六月,硬甲內又一層薄膜產生,這就是它未來的鎧甲一一“六月黃”這個人間美味開始登場了。


              江南一帶素有捷足先登品嘗“六月黃”的雅興,而此時的“六月黃”有硬、軟、硬中帶軟三種形態,一般不太熟悉的人認為:凡在農歷六月捕起的螃蟹,都叫“六黃”,這時的螃蟹都較肥壯、個大,確買不錯,但幾乎都是硬殼蟹。那軟殼螃蟹呢?對不起,養蟹人留著呢(野生的必須下河摸,否則捕不到。),理由有二:一、軟殼螃蟹不易運輸,二、要等它長成后才能賣,此時它長大了,份量重了。


              說了這么多,無非是要引出一個正題來:軟殼蟹好吃么?好吃,比硬殼螃蟹好吃,乃人間美味。



              由于螃蟹在蛻變時,己不再進食,消化與排泄系統處在休眠狀態,胃中與腸道內的食物與排泄物己分解排泄清了,整個內臟部份都處于一個重新發育狀況,因此,整個蟹都干干凈凈,渾然就是一砣可口的美物,就連它的胃中都是潔凈異常(當然,并不可食用。)。此時,肉肥膏滿,爪內也是肉嘟嘟的飽滿,能不美乎?


              那么,問題來了:軟殼丟棄否?答曰:不可丟,食之。這軟殼蟹在蒸熟后,按部就班的先撕皮(軟殼)蘸調料吃,營養成份不表,絕對比蟹肉好,這口感也是一絕。蟹體中除了蟹和尚(胃)剔除外,都可食,且肉質細膩鮮甜無比(優質蟹都有甜味)。


              前面說到,“六月黃”有三種,那到底哪種為上?硬殼為下、軟殼乃中、硬軟殼乃極品矣。何謂極品?這硬殼己松動,極易去除,內中極薄軟殼己成,這口感又上一層次,謂蟹中之極也。

              大凡現代之人,軟殼螃蟹較難吃到,在下不才,每年能有幾只解讒,全仗朋友不吝相贈,故而也是有口福吧。


              綜上所述,軟殼螃蟹不僅能吃,而且是蟹中極品,此味若說不美,不才又要說了:天理難容。



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